枣角馒头做法
先制作红枣汁：红枣洗净去核切块，放入破壁机中，加入300克清水打成汁，
把红枣汁倒入碗中，加入6克酵母搅拌均匀，
把红枣酵母汁、面粉和玉米粉，一起倒入面包机，用筷子搅拌搅拌。
用面包机揉至光滑，无需发酵至两倍大取出面团，切成两份，揉圆，再擀成长方形面片，差不多有2个一元硬币的厚度就可以了，然后用刮刀，或是切菜刀，切成多个小的三角形，取一个三角形面片，从大头一端卷起，就是一个牛角的形状了，
卷好后，盖上保鲜膜进行二次醒发；因为我做的多，蒸锅中已在蒸着了，所以这些放案板上醒，看到馒头生胚体积变2倍大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或是拿起来轻飘飘的，就是醒面成功了，就可以大火开始蒸，上气后转中火再蒸13分钟
枣馒头的做法家常做法
这是一份根据你的要求整理的家常枣馒头做法：
1、准备材料：
* 普通面粉 500克
* 温水 250-280毫升（不烫手）
* 干酵母 5克
* 白糖 20-30克（帮助发酵，增加甜味）
* 红枣 约20-30颗（根据喜好增减）
* 食用油 少许（抹盆防粘）
2、处理红枣：
* 红枣洗净，用温水泡软一点（10-15分钟）。
* 沥干水分，用厨房剪刀剪开去核（小心手）。
把去核的红枣肉切成小丁或者小粒，这样蒸出来更均匀好看，切好后备用。
3、和面与发酵：
* 把酵母粉和白糖倒入温水中，搅拌至酵母和糖基本融化。
* 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
下手揉成一个光滑的面团（盆光、面光、手光状态最好）。
* 面盆里抹点油防粘，放入面团，盖上保鲜膜或湿布。
放在温暖处发酵至2倍大（时间看温度，一般1-1.5小时，手指戳洞不回缩不塌陷就是发好了）。
4、排气整形：
* 发好的面团取出放在撒了薄面的案板上，使劲揉搓排气，把里面的大气泡都揉掉，揉回原来的大小。
* 把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子（想做几个分几个）。
* 取一个剂子，再次揉匀揉圆，可以整成圆形馒头坯，或者稍微按扁一点。
在馒头坯表面均匀地嵌入切好的红枣丁，可以轻轻按一下让它粘牢点，也可以把红枣丁揉进面团里再整形。
* 所有馒头坯都做好后，放在铺了湿屉布或刷了油的蒸屉上，彼此留出空隙。
5、二次发酵：
* 盖上锅盖或者保鲜膜，让馒头坯二次发酵15-20分钟，看到馒头明显变大变轻盈就差不多了。这一步很关键，决定馒头暄不暄软！
6、蒸制：
* 蒸锅中加足冷水，放上蒸屉。
大火烧开，上汽后（看到锅盖边缘冒大量蒸汽）开始计时，转中火蒸15-18分钟（具体时间看馒头大小）。
时间到后关火！但千万别马上开盖！焖5分钟再揭开，这是防止馒头突然遇冷回缩塌陷的关键！
7、出锅享用：
* 焖好后，小心地揭开锅盖，避免水滴到馒头上。
* 把又白又胖、点缀着香甜红枣的馒头拿出来，趁热吃最香！暄软中带着红枣的甜蜜，家常美味！
相关问题解答
1、枣角馒头和普通枣馒头有啥区别？
“枣角馒头”是我们老家的叫法，其实就是把红枣剪成小块儿揉进面团里，蒸出来馒头带着枣香还有颗粒感，普通枣馒头可能整个枣直接嵌在面上，或者只用枣泥，我奶奶做的时候喜欢用新疆灰枣，剪成指甲盖大小，和面时撒进去揉匀，蒸出来每一口都能咬到甜甜的枣肉！
2、发面总失败咋办？记住这3个关键点！
第一次做枣馒头时我也翻车过，后来发现：①酵母别直接撒面粉上，先用35℃温水化开（手指试温不烫）；②加一勺白糖能加速发酵；③冬天可以放温水锅里隔水发（别超40℃！），发到两倍大后，揉面排气再加枣碎，二次醒发15分钟再蒸，保证蓬松！
3、红枣需要提前处理吗？懒人必看！
必须的！干枣直接蒸会发苦，我的偷懒方法是：红枣洗净后泡温水10分钟（去褶皱里的灰），剪开去核，再用微波炉中火叮1分钟——枣肉变软还带点焦糖香！如果赶时间，超市买现成的去核枣肉也行，但记得用厨房纸吸掉表面糖浆，不然面团会黏手。
4、蒸完馒头塌陷回缩？教你两招拯救！
上次我蒸的枣馒头像泄气皮球，老妈视频里笑我：①关火后别急着开盖！焖5分钟再揭（温差太大会回缩）；②蒸屉布要打湿拧干，或者刷层油防粘，还有个小秘诀：和面时加半勺食用油，馒头皮更光滑，凉了也不硬～
本文来自作者[秋卉]投稿，不代表广鑫号立场，如若转载，请注明出处：https://cqygx56.com/wiki/202507-112.html
评论列表（3条）
我是广鑫号的签约作者“秋卉”
本文概览：枣角馒头做法先制作红枣汁：红枣洗净去核切块，放入破壁机中，加入300克清水打成汁，把红枣汁倒入碗中，加入6克酵母搅拌均匀，把红枣酵母汁、面粉和玉米粉，一起倒入面包机，用筷子搅拌...
文章不错《枣角馒头做法 枣馒头的做法家常做法》内容很有帮助